Джейм Джефри  бе част от страхотния екип на Radisson SAS в най добрите години на развитие, напредък и растеж на бизнеса в качеството си на Executive chef.

Джейми, разкажи ни за времето, когато  беше главен готвач в Radisson SAS в София
Преместихме се  от Германия в България с жена ми (тя е българка). Искахме да се оженим тук, а пък ми бе интересно да науча нещо повече за нейната родина. Установихме се в София и аз случайно отидох в Радисън за да видя, какви възможности за реализация има там. За мой късмет те търсеха главен готвач точно по това време и аз получих своя  шанс. Казвам късмет, защото нямах опит по хотелите. Досега бях работил само в ресторанти. Поех предизвикателството, беше много интересно. Точно тогава България бе  преди влизането си в ЕС. Снабдяването с  продукти не бе така лесно. Все пак най-голямото ми предизвикателство бе езика - аз не говоря български. Бързо открих начини за преодоляване на тази бариера  и персонала ми прощаваше тази моя слабост. Все пак научих много интересни фрази на български.
За мен работата в хотела бе като да работя в огромен ресторант и така аз приех предизвикателството и се наслаждавах на работата си.  Особено харесвах Radisson SAS Super Breakfast - това е нещо което бих правил отново с удоволствие.

Хората от персонала бяха  нетърпеливи да научат нови неща. Това са може би едни от най-дружелюбните хора, с които някога съм работил. Наистина бе за кратко, но бе прекрасно и днес много ми липсва.

Не успяхте да се сработите с мениджмънта  след напускането на Мартин Колб. Каква беше причината за този развод?

За съвсем  кратък период от време аз научих толкова много от г-н Колб и г-н Грауел и до ден днешен съм им признателен за това.
Всеки път, когато има промяна в управлението (бе сменен и г-н Грауел нашият директор F&B), има нови посоки и понякога желанието на новото ръководство, е да изгради "свои" екип.

Когато застъпи новото ръководство, аз бях помолен от собственика на хотела Г-н Хенри Гуин Джоунс, да замина и да работя за него в Ирландия до края на лятото. В същото време все още бях главен готвач в Радисън София, макар и да бях на хиляди мили от хотела. Това бе неудобна ситуация, меко казано. Моят син се роди в България точно в този момент. Когато се върнах от Ирландия, новото ръководство не беше много дружелюбно с мен. От една страна собственикът искаше да бъда в  Ирландия, а аз наистина исках да остана в хотел Радисън...В тази ситуация разкъсван между новото ръководство, което не ме познаваше добре и невъзможността да кажа "не" на собственика, живота ми не се очертаваше много комфортен. Затова подадох оставка в интерес на всички страни.
Какво е мнението ви за ситуацията в "Радисън" сега?
Бях разочарован да видя, че грандиозния проект за ремонт и изграждане на нови аутлети така и не се състоя. Бях на посещение в България миналата пролет и установих, че Радисън  все още е един от най-хубавите хотели. Мисля, че осъвременяването на Фланeганс е направено доста добре. Но все пак хората са тези, които правят едно място да бъде на ниво и заслугата е изцяло на персонала.

Разкажи за престоя си в имението на собственика Ирландия.

Е, това не е толкова вълнуващо, колкото звучи на пръв поглед. Макар и да бях поканен да отида,  истината е,  че аз не можех да кажа НЕ. Жена ми беше в края на бременността си. След  6 седмици , тя  ми се обади и  ми каза , че трябва да се връщам, защото влиза  в болница. Това ме поставяше в  неудобната ситуация  да искам разрешение, за да видя току що роденият ми син. Излишно е да казвам, визитата ми в Ирландия бе това, което ме принуди в последствие да напусна Радисън. Бях изпратен под претекст, че ще се обучавам за "новия" ресторант в Радисън, а  в крайна сметка се превърнах  в частен готвач /бътлър/ иконом. Иначе Ирландия е прекрасна страна, макар и да кажа, че в същото време аз се водех на работа и в една друга страна.
Сега работиш в САЩ?
Върнах се  в родния ми град Детройт, Мичиган. В момента работя като корпоративен готвач  за верига  от ресторанти, които се разпростират из целия регион. Имаме планове за откриването на нов ресторант. Вярвам скоро да се осъществи.