Маестро Франческо Фаворито е международно признат консултант, когато става въпрос за тестени  изделия. Те са неговата страст и той с удоволствие предава своите знания на младите хора запалени от уникалността на тази  професия в Terni Chef Accademy и Университетския колеж в Бреша. Автор е на няколко книги за тестените и безглутеновите изделия.

Маестро Франческо, от кога се зароди у вас тази любов към това изкуство?

Моите баба и дядо и след това родителите ми притежаваха собствена пекарна  в родния ми град Терни - централна Италия. Започнах да се интересувам как стават нещата  още от 8 годишна възраст. Моята мечта бе да стана майстор в този занаят.

От кого сте научил най-много?
Баща ми Антонио ми предаде страстта към този необикновен занаят, след това Лучано Пенати ме научи на професионализъм и ми помогна да направя скок в своето развитие, но най-добрият учител за мен е ежедневният извънреден труд  в  изследване на материята, който ми помага да се развивам всеки ден.

Как дойде идеята да споделите своите знания с курсове?

От  1987 г. насам споделям своите знания и умения по целия свят, като по този начин си навлякох гнева на баща ми.  По старите поколения предпочитат да пазят тайните на своите рецепти, но тъй като повечето ми рецепти са плод на моята интуиция, аз с радост ги предоставям на своите студенти. Благодарение на тази моя страст, днес бих нарекъл себе си Citizen of the world

Дефинирайте с няколко думи  начина, по който преподавате на вашите студенти!
Просто, ясно, колегиално!

Колко важна е традицията в експериментирането?
Традицията е основата, основата на кулинарната култура, експериментирането е чудесна възможност за създаване на нови рецепти.

Кои печива бихте определили  като своя визитна картичка?

Panettone и Pandoro без глутен. Както можете да прочетете в моята книга, аз отдавам голямо значение на глутеновата диета и според  мен това е най-здравословната и полезна диета на света. Отсъствието на лактоза в безглутеновите  продукти ги прави уникални!

Преподавате в Chef academy в родния ви град Терни. Какви хора посещават лекциите ви ?

Освен в Терни аз преподавам в университетския колеж в Бреша. Студентите ми са предимно млади хора, които искат да се развиват в професията.

Много българи биха проявили интерес към тези курсове. На какъв език се преподава в  освен италиански?

Разбира се основният език е италиански, но когато сред студентите има чужденци осигуряваме преводач на английски.

Какъв документ получават завършилите вашите курсове?

Всеки завършил получава сертификат, който е признат в целия Европейски съюз.

Какво бихте препоръчали на тези, които биха искали да следват вашия път?

На първо място да не спират да учат нови неща, да влагат страст в това което правят, да умеят да слушат когато е необходимо и  да са готови да жертват време и усилия за постигането на крайната цел.

Преподавали сте уроци по целия свят, но все още не сте били в България? Бихте  ли дошъл тук за да проведете курс в София например?

Наистина, никога не съм бил в България. Чувал съм много хубави неща за вашата страна и за мен би било чест да я посетя. Бих приел с радост ваша покана!