Има много правила, които трябва да се спазват, когато става въпрос за работа в кухнята. В една своя неотдавнашна публикация известният готвач chef Paul Sorgule, публикува така наречените – Неписани закони на кухнята. Ако търсите сигурен начин да доведете един готвач до лудост - опитайте да ги нарушите. Според маестрото в  кухнята няма място за ренегати, които си мислят, че всичко това е шега. Това е сериозен бизнес и вашето сътрудничество е от съществено значение. 

1. Моите НОЖОВЕ са моите НОЖОВЕ – не посягай към тях!
   
2. Никога, никога не  зарязвай мръсни ножове в мивката.
   
3. Никога не закъснявай – да бъдеш на време означава да си в кухнята най-малко 15 минути преди започване на смяната.
   
4. Увери се, че твоят Мise en place е на 100 % подготвен.
   
5. Не посягай на моя Мise en place!
   
6. В процеса на работа понякога могат да се чуят крясъци, викове – не приемай нещата лично.
   
7. Приклекни с колене по дяволите! Пази гърба си!
   
8. Работи чисто  - винаги – не прави компромиси!
   
9. Зад теб съм! – винаги предупреждавай колегите си, когато внезапно се появяваш зад гърба им.
   
10. Наблягай на детайлите - всичко е в детайлите.
    
11. Никога не прави компромис с качеството за сметка на бързината на издаване на поръчката. Бъди  добър и в двете!
    
12. Не смесвай горещите тигани и мокрите кърпи.
    
13. Грижи се за твоите уреди за готвене, не ги оставяй мръсни и непочистени.
    
14. Винаги проверявай качеството на стоките, които ти доставят!
    
15. Довърши това което си започнал докрай!
    
16. Махмурлъкът не е извинение!
    
17. Не използвай стъклена посуда в кухнята.
    
18. Етикирай  и ротирай заготовките - без изключения – извинения не се приемат.
    
19. Не питай как е на вкус, ако ти самият вече не си опитал!
    
20. Сложи всичко обратно на мястото му.
    
21. Не отваряй друга опаковка преди да си довършил тази, която е начената.
    
22. Ако разсипеш нещо  - почисти го  - НЕЗАБАВНО.
    
23. В разгара на работата ние сме екип -  един за всички и всички за един.
    
24. Пий течности – не се обезводнявай!
    
25. Бъди професионалист, но не и задник.